“活け〆急速冷凍車海老” が出来上がるまで

まず海老を、氷水で活け〆にします。

その後、種類毎にパックに並べて、急速冷凍機へ。

急速冷凍機の中の温度は−40℃まで下がります。 　　約30分から1時間程度で芯まで完全に凍ります。表面だけでしたら、ほんの1、2分です。

　 出来上がった冷凍海老は、普通の冷凍庫などで凍らせた場合と比べ、見た目も明らかに違います。
　　そして解凍した海老も、新鮮そのものです。

冷凍前の状態です。			急速冷凍にかけて、90分後。　商品は、この状態で保存しております。
		→
			↓
解凍後の状態です。上の解凍前と見比べてみてください。			ただいま流水で解凍中。約1〜2分。
		←

お刺身で食べられる鮮度です♪